韩国距离中国很近，从北京起飞，一个小时就到韩国首都首尔了。中国人对韩国也很熟悉，韩剧让人欲罢不能；而其时尚的服饰也引导着一代人的潮流；韩国的烤肉和凉面已经深入人心。如今中国去韩国旅游的人越来越多了，其实，韩国好玩的地方很多，我们不知道的韩国美食也还有很多……
   
    大餐韩定食

     按照以往的经验，你可能误以为韩国菜真寒酸，光是泡菜而已。而吃一次韩定食，你肯定会改变这种看法的。可以说来到韩国如果没有吃一顿韩定食，就等于白来。

     韩定食是韩国美食中的登峰造极之作，确切地说，韩定食是一种韩国式套餐。原为朝鲜时代的宫中料理，它传承了朝鲜古代传统，将各式各样的传统佳肴放在精致的小碗内，摆满整个桌子。吃一次韩定食，桌子上动不动就摆放上十几道、甚至几十道菜，让人眼花缭乱。在全世界各种形式的菜肴中，韩定食绝对以数量取胜。在味道上，韩定食有酸、甜、辣、咸之分；取材上，各种山产或者海鲜统统可以成为桌上佳肴。

     据说韩定食的来源与阴阳五行有很大关系，菜的味道上有咸、酸、甜、辣、苦五味，菜的色彩有红、白、绿、黄、黑五色，烹饪方法有蒸、烤、烫、拌、腌等。韩国人把阴阳五行的思想充分运用到韩定食中，体现着他们对传统文化的尊重和运用。韩定食是韩国最拿得出手的大餐，全套吃下来，会觉得自己很有明成皇后的派头。

     韩定食是高档菜，所以吃的时候，往往还有其他一些佐餐。一次在珍岛吃饭，端上一道菜--活章鱼，章鱼虽然已经被切成了几段，但是它们仍然在蠕动着，这是一道韩国人最喜欢吃的菜，很多外国人不习惯，是因为吃的时候如果不马上吞咽，章鱼的吸盘有可能吸住你的舌头，感觉它在和你搏斗一样，有点恐怖，但也很有意思。其实我们用筷子夹的时候，就感觉到了章鱼的较量，它死死地吸在盘子上，筷子根本就夹不动，我们只能用勺子让它脱离盘子。抓一块送入嘴中，草草嚼上两口，马上咽了下去，味道很鲜。我们算勇敢的，旁边的一个女孩子看了我们与章鱼的较量，吓得眼睛发直，干脆站起来，跑出屋外。

    人参大餐

     中国人是不敢轻易吃人参的，怕上火流鼻血，而韩国人吃人参是很随意的，他们以人参为原料，做出各种各样的美味佳肴。

     锦山是韩国人参的最大产地。刚到锦山，主人先递上来一瓶饮料，透明的玻璃瓶中，一根手指大的人参竖在里面。人参能这样吃吗？我们拿着人参犯犹豫。可看着几个韩国人喝完饮料后，有滋有味地把人参嚼了吃了，我们还是不敢下嘴。韩国人介绍说，我们这里的人参就是这样吃的，日常滋补品，没有上火一说的。

     人参饮料在韩国很常见，它以韩国特产的高丽参抽出液和维生素为主要原料，制成了不加糖的人参清凉饮料，其中红参饮料更为高档，因为红参是经过加工的人参，在加工过程中通常要在人参里加入灵芝，红枣和鹿茸等名贵药材的抽取液，所以红参更珍贵。

     我们现场观摩了韩国的大厨师傅如何做人参蛋糕。她把人参磨成粉，与面、奶油、鸡蛋等糅在一起，经过烤制，就成了人参蛋糕。最后还要在蛋糕的面上放上一根红参，好看又体面。韩国蛋糕用的面有不少是糯米面，所以吃起来口感与一般的蛋糕不同，有点糯又有点粘。

     人参还有一种更著名的做法，就是人参鸡，也可以叫人参鸡汤。韩国人与中国人的生活习惯极为相近，喜好汤水，这与北方人的饮食习惯大同小异。韩国的人参鸡汤按照韩语的发音是Sam Gye Tang，与普通话的“参鸡汤”非常接近。说是人参鸡汤，其实三分之一是汤，三分之一是米饭，三分之一是鸡。吃的时候，随个人喜好加些胡椒和盐。人参鸡汤除了是美味汤水之外，亦可作为一家人的米饭主食，米已经很烂了，吃的时候有汤有饭，一大锅汤汤水水，很饱人的。人参鸡有很好的寓意，因为一堆好吃的东西放在一起煮，并且有糯米软软粘粘地把他们聚合在一起，仿似一家人亲密无间，水乳交融。

    在吾喱伽餐厅感受吃的艺术

     在韩国首都首尔有一家很别致的餐厅，叫吾喱伽 (WOOREEGA)，意思是令人喜爱的饮食艺术。这家餐厅不大，座位有限，而且是在一个不起眼的小巷子里，来这里的人似乎也不多，但是你总能碰上个把明星政要什么的。

     这个小而精的餐厅的老板是安贞炫女士，我们见到的她穿着一身素净的黑色衣服，讲话有条不紊，很有中年妇女的风韵。据她自己介绍，她是学习美术出身，但是一直对餐饮有兴趣，开设自己的餐厅后，她把美术运用到餐饮上，出自她手的饭菜不但好吃，而且非常美观。她开设的这家餐厅，在外观设计和内部装修装饰上也与众不同，她说她希望把餐饮和艺术完美地结合起来，让人们在吃饭的同时，感受到浓烈的艺术氛围。

     在吾喱伽吃饭，每道菜肴端上来，都要让你陶醉，并且舍不得下筷子。比如一盘很普通的牛肉，下面的托盘上装饰了一层浓浓厚厚的玫瑰花瓣；白色的烤鱼排上，用一叶心型的红辣椒点缀；一粒粒松子要用松枝穿上，并系上红丝带。还有各种糕点也都做得非常小巧精致，每道菜式都是安女士亲自设计的。

     她还根据不同季节，给自己的菜做不同的装扮，走进这家餐厅，你会觉得这里的一草一木，一碗一碟都是花费了心思的。菜肴的味道也不错，韩国人似乎更善于做泡菜和海鲜，牛肉在韩国比较贵，一些餐厅的牛肉做得有点粗糙，但是我们在吾喱伽品尝的牛肉非常嫩，而且味道也好。总之，来到吾喱伽就餐，不但养胃，而且养眼。

    推荐几种值得一尝的韩国菜

     烤牛肉和烤牛排：最符合中国人口味的要数韩国烤肉。韩国烤肉有很多种，最有味道的应该是烤牛排。选用上好乳牛的排骨，放在佐料中腌制后，再在铁板上烤熟。另外，以佐料卤腌切成薄片的烤牛肉也很受欢迎。肉烤熟后，要沾上韩国特有的辣椒酱或豆瓣酱，然后用生菜、黍子叶包上(可包些蒜瓣)，犹如吃北京全聚德烤鸭一样食用，一般附带3-5样泡菜或小菜。

     牛肉汤(雷浓汤)：把肉片，葱花等加入牛骨汤中制作而成的汤。由于材料的不同，分为牛排骨汤、牛肉浓汤、海鲜辣汤等。

     酱汤、火锅类：用韩国辣酱，豆瓣酱与蔬菜炖煮的汤，加放猪肉与泡菜的称“泡菜汤”，加放鱼类内脏的称“什锦火锅”，最有名的是用牛的内脏及蔬菜炖煮的“牛肠火锅”。当然，还有用章鱼等煮成的“章鱼火锅”等等。由于含有韩国酱类，此类菜可能不大适合中国人的口味。

     饼类：有用绿豆及米粉做成的“绿豆饼”，有用海鲜加葱做的“葱饼”，还有用土豆泥做的“土豆饼”，食用时皆须沾用以芽油及酱油合成的佐料。

     酒类：烧酒一般含酒精量为25度。由于很淡，中国人很容易喝过量。

     浊酒(米酒)：以稻米或糯米为原料酿制而成，韩国人戏称为“韩国啤酒”。韩国语发音：马格儿里。在珍岛，还有一种红酒非常有名，是当地草药做的，据说男人喝了，对身体非常有好处。

（摘自：《旅游休闲》）